这是李先生的抗癌食谱。近年来，随着人们对癌症的推崇，慢慢地经常出现了许多“数字式”抗癌食谱。每天这样不吃真为能抗癌？抗癌起到究竟有多大？第十八届全国肿瘤预防宣传周将至，主题是“饮食与癌症”，为此，记者特地专访了国家中西医融合肿瘤重点学科主任、全军中医药学会副会长、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农主任医师，为你理解“抗癌食谱”。抗癌首先是吃什么，而不是要不吃什么“癌症是一个细胞增殖和细胞死亡的过程，饮食往往是一个所致过程。

”欧阳学农讲解，大约有1／3的癌症与饮食有关，主动掌控摄食成分和转变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的起到。科学研究找到，高脂肪与高热量饮食与再次发生呈正涉及，有可能与、、和胆囊癌的再次发生有关；病人常缺维生素A和硒；、与吸烟者、吸毒有关；与饮食中缺碘有关；与饮食中亚硝胺污染有关；食物身体素质、过分刺激性，或喂食过慢过毛巾，长此以往，易患；糖精摄取过多，有可能是的发作因素之一；辛辣食品、低盐饮食，不会受损胃黏膜，促成胃壁上的细胞衰退，从而更容易所致癌变；霉变的食物中所含大量的黄曲霉素，是引发肝癌的罪魁祸首之一……“因此，科学的‘饮食抗癌’，对人的身体健康有益无害。

”欧阳学农说道，“首要的是转变一些饮食习惯，吃什么，而不是要不吃什么。”抗癌食谱或有效果，但不应个体化研究找到，一些食物中的类似成分可以有效地制止癌细胞的生长和交配。

通过饮食抗癌否有效地？有多大效果？“人体是一个简单的机体，特定食物在人体消化后被吸取，其成分必定不会发生变化，而且许多食物中的营养成分才是是被人体吸取分解成后才被转录。”欧阳学农说道：“因此还没哪种试验能证明食物的抗癌成分能充分发挥多少功效，更加无法确认在某个特定人身上能有多大起到。

但是，身体健康饮食有助抗癌早已渐渐获得医学界的接纳。”据介绍，食品中的营养成分和某些植物化学物质的插手，能强化人体自我修缮和防止的能力，对致癌物质和促癌因子起着显著抑制作用，从而切断癌细胞生长。比如多吃水果、蔬菜、干豆、全谷类食品、豆类及其制品，可以减少淀粉和纤维素的摄入量，从而减少和的患病几率。

“因此，在临床上每一位医生都会对社会和百姓明确提出一些食物防治癌症的涉及科学知识。”欧阳学农说道，“但无法千篇一律，而且一旦有癌症高发因素，还是要及时到医院发病，并在医生的建议下调节饮食，不能自作主张。

”他说明，特定食疗对某些人有效地，但针对另外一个人，或许适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可抗衰老，但却更容易造成乳腺癌，有乳腺癌高发因素的人应少不吃。比如，豆类对肠道有益处，却可减轻肾脏开销，病人不宜多吃……“要想要防癌，抗癌食谱最差个体化。

”欧阳学农说道。“绝对量化”适得其反，常常变变反而更佳那不吃抗癌食物否要像文章结尾那样，准确到量？“防癌牵涉到遗传、饮食、居家、心情、磨练等多个方面，饮食调理仅有是其中之一，如果被饮食数字框死，而不融合个人生活方式、身高体重、年龄、日常消耗、个人体质等，反而有可能‘作茧自缚’。

”欧阳学农说道，防癌不是非常简单的一串数字，再行好的东西，也无法长年“绝对量化”地不吃。想要吃出身体健康，要因人制宜，因时制宜，因地制宜，根据人有所不同的体质、性别、年龄等因素去方剂下方，讲究的在一个时间段里的营养的多样化和平衡，如果只“千篇一律”地刻意追求几个数字，反而不会舍本逐末。“而且，食物常常变化，有益抗癌。

”美国斯坦福癌症研究院的科学家在近30年的调查研究中找到：“癌症再次发生”是一项长年的可逆性“工程”，在此“工程”之中，只要有段时间中断，整个“癌工程”就得新的开始。因此，大大转变食谱，品种尽量多样化，做营养均衡，比例合理，尤其改成相同恒定的饮食习惯，不吃“杂食”。

“因此，食物常常变变反而更佳，如果某种食物中有促成某人癌变的因素，换换食物，就不会常常中断‘癌工程’。”欧阳学农说道，而特别强调某几个数字，更好的是期望人们需要超过一定强度，以接到更佳的效果，也是为便于记忆和操作者。事实上，比数字更加最重要的是身体健康的观念。就每天不吃500克蔬菜而言，是在增强“多不吃蔬菜有益健康”的观念，正常人可根据环境和自身情况可以必要转变蔬菜量，可以是600克，也可以是400克。

生活中哪些饮食习惯有益癌症防治针对饮食，欧阳学农说道，要想要靠近癌症，饮食应当留意以下习惯：吃肉不要过多，因肉中脂肪含量低，可以多不吃些鱼、虾以符合机体对蛋白质的市场需求；咸菜、咸肉等食物中所含致癌物质亚硝酸盐，应少不吃；腐烂的米、面、花生等食物中所含致癌物的黄曲霉素，一旦找到，应弃之吃；做到米饭、煮粥之前要把米淘洗整洁，以增加霉变对身体的伤害；常常油炸食物不会增大厨房的污染，使人简便肺癌；多不吃淀粉类食物。比如谷类、豆类、植物类根茎食物，而且加工越多越少，因为食物中的淀粉有防治结肠癌和直肠癌的起到；多不吃含有纤维素的食物，如芹菜、韭菜、鲜枣、红薯等；熏烤的鱼、肉、香肠等食物中所含致癌物的烟焦油，应少不吃。炒菜时油不要敲得过于多，研究指出，乳腺癌、、卵巢癌的再次发生都与脂肪摄取过于多有关；别图低廉卖不新鲜或枯萎的蔬菜和水果。

“此外，睡觉的时候不应细嚼慢咽”。欧阳学农说道，细嚼慢咽某种程度能可以有效地避免短路的食物灼伤食道、胃粘膜，它还可以有效地预防癌症。人们在磨碎的过程中可以产生氧化酶和过氧化酶等唾液酶，在致癌物质转入人体时，这些唾液酶就可以把它们杀掉。

怎样才能证明食物抗癌北京晚报曾报导，在食品领域，如果动物实验证明一种成分需要致癌物，那么就不足以被判这种成分“判处死刑”。但是要证明一种食物成分有助身体健康，动物实验只是十分可行性的结论。如果说某种食品有抗癌效果，就必定要增加别的食物摄取量。而其他那些食物带给的益处必定弱化，对整体健康而言，这样过分单一的食品有可能是有利的。

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